Recepty
Květákovo – sýrové krokety, Salát z pekingského zelí - k obědu v pátek 27. 3. 2026
Květákovo – sýrové krokety (450 ks)
25 kg mraženého květáku /nechat povolit a semlít/
50 vajíček
3 kg cheddaru
1,2 kg nivy
2 kg ovesných vloček – rozdrtit
sůl, lahůdkové droždí, pepř, bylinky dle chuti
Krokety obalovat ve strouhance.
Salát z pekingského zelí
12 kg pekingského zelí
2,5 kg ředkviček
2 kg sterilované kukuřice
olivový olej, fermentovaná omáčka, ocet, sůl, cukr
Fazolový salát, velikonoční bochánek - k obědu v úterý 24. března
Fazolový salát
8 kg fazolí – malé bílé
7,5 kg vařené kořenové zeleniny /mrkev, celer, petržel/
1,5 kg cibule
1,5 kg sterilovaných okurek
5 kg tatarské omáčky
0,7 kg hořčice
sůl, okurkový nálev, cukr, pažitka
Velikonoční bochánek (240 ks)
7 kg polohrubé mouky
1,1 kg cukru krupice
1,4 kg tuku na pečení (Hera)
28 ks žloutků
0,15 kg suchého droždí
0,5 kg rozinek
mléko, vanilkový cukr, citronová kůra, sůl
vejce na potření
0,20 kg mandlí na posypání